Dark & Stormy 12
Vermouth del professore 9
Entrées:
Chair de crabe, pêche, ajo blanco, pomme, radis 15
Tartare de betterave, noisettes, jaune d’oeuf, raifort 14
Filet de veau, aubergine grillée, mayonnaise sésame, bonite séchée 16
Truite marinée, oeufs de truite, pickles de concombre, crème fraiche 16
Plats:
Ravioli de Colvert et pancetta, sauce vin rouge 28
Daurade royale, terrine de pdt, moules, maïs, salicorne 33
Poulet 100 jours, haricots coco, lardons, anguille fumée 27
Filet de boeuf Angus, navet fondant, purée de céleri et levure, girolles 33
Desserts:
Fromage du jour (nous consulter)
Gâteau pistache et huile d’olive, figue, sorbet fleur de surreau 10
Cheesecake à la fève de tonka, fruits de saison, Atsina 10
Crème au chocolat, noix, céréales, sorbet cerise 10
Menu du chef en 5 plats 55€/pers (pour l’ensemble de la table)
Vermouth del professore 9
Entrées:
Chair de crabe, pêche, ajo blanco, pomme, radis 15
Tartare de betterave, noisettes, jaune d’oeuf, raifort 14
Filet de veau, aubergine grillée, mayonnaise sésame, bonite séchée 16
Truite marinée, oeufs de truite, pickles de concombre, crème fraiche 16
Plats:
Ravioli de Colvert et pancetta, sauce vin rouge 28
Daurade royale, terrine de pdt, moules, maïs, salicorne 33
Poulet 100 jours, haricots coco, lardons, anguille fumée 27
Filet de boeuf Angus, navet fondant, purée de céleri et levure, girolles 33
Desserts:
Fromage du jour (nous consulter)
Gâteau pistache et huile d’olive, figue, sorbet fleur de surreau 10
Cheesecake à la fève de tonka, fruits de saison, Atsina 10
Crème au chocolat, noix, céréales, sorbet cerise 10
Menu du chef en 5 plats 55€/pers (pour l’ensemble de la table)