Chez Robert,
Le menu est dessiné grâce aux légumes, herbes et fruits qui arrivent directement des terres fertiles
de la Loire et ses environs.
C’est une cuisine de saison et responsable, qui prend soin de la terre et de la nature.
La pêche est sauvage. Les viandes sont élevées en France consciencieusement.
Les vins de la même manière, respectent la terre et les hommes, ils sont biodynamiques ou au-delà.
Huitres, Mignonette à la Feuille de Figuier (1 Pièce) 4
Tarama, Trévise, Noix 8
Fromage de Tête, Daikon 8
Saint Jacques, Trompette de la Mort, Gremolata 20
Consommé de Gibier, Foie Gras, Coing 16
Betterave, Anguille Fumée, Crème Raifort 14
Carotte Vichy, Ricotta, Amande, Oseille 10
Champignons Sauvages, Lardo, Toast, Ketchup de Salsifis 14
Pappardelles, Pesto de Cavalo Nero, Noisettes 13
Dorade Royale, Topinambour, Beurre Rouge, Mandarine 24
Perdrix, Choux Rouge, Pruneaux en Pickles 20
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La Part de Fromage : Tomme au Foin de Savoie 8
Riz au Lait, Kaki, Beurre Noisette 9
Tarte Tatin aux Poires, Crème Crue 11
Menu donné à titre d’exemple, et susceptible de changer
N’hésitez pas à nous préciser d’éventuelles allergies ou autres restrictions alimentaires.